主料：鲤鱼500克。
辅料：鸡肉2克、蘑菇2克、春笋2克、食盐5克、酱油10毫升、味精5克、葱2克、姜1块、蒜2瓣、料酒10毫升、香油10毫升、水淀粉10克。
步骤：
1.将鱼抽筋后在鱼身两面等距离划六刀，抹上盐和料酒，放置半小时；
2.锅中放油烧热，下鱼炸至微黄色捞出待用；
3.锅中放油，烧至四成热，改为小火下入姜片、蒜片、葱段炒出香味；
4.再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改成中火翻炒半分钟；
5.加水，下鱼、酱油、盐烧三分钟，将鱼翻面再烧三分钟；
6.将鱼捞起装盘待用，将锅中的汤汁淋入鱼盘中即可完成。
湘味红烧肉主料：五花肉500克。
辅料：茭白200克、青椒50克、青蒜1棵、八角1个、郫县豆瓣酱1勺、生抽、老抽适量。
步骤：
1.青椒、红米椒、茭白切好，郫县豆瓣酱备用；
2.锅烧热，放油少许，下五花肉小火翻炒，间或盖锅，直至外表焦黄，部分肥油熬出；
3.五花肉扒至一旁，放花椒于余油中，炸出香味捞出，再放入郫县豆瓣酱、小红尖椒，翻炒出红油后，与五花肉混合翻炒；
4.加入八角、生抽、老抽、水，盖锅，大火烧开，转中火炖；
5.炖至二十分钟，或者还有三分之一的水量，或用筷子能基本戳穿皮肉时，加入茭白或者萝卜，继续炖十分钟直至筷子能轻松插入皮肉；
6.放入青椒，翻炒至收汁，加青蒜，稍翻炒，出锅。
材料：紫皮茄子1个，豆角200g，油适量，剁椒适量，蒜适量，姜适量，盐适量，酱油适量。
步骤：
1.茄子切滚刀块，加少许盐揉匀腌制十分钟。
2.豆角洗净掰成小条。
3.蒜切末，姜切末。
4.锅底放油，将蒜末和姜末小火爆香。
5.倒入豆角改大火快速翻炒。
6.茄子拧一下水分，倒入锅内翻匀。
7.倒入一勺剁椒，少许酱油，炒至茄子变软，加入少许水，焖五分钟即可。