菠菜的搭配禁忌如下：
1.菠菜不能与黄瓜同食：黄瓜中含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，二者同食会减少维生素C的吸收。
2.菠菜不能黄豆同食：菠菜与黄豆同食，会对铜的释放量产生抑制作用，导致铜代谢不畅。
3.菠菜不能与钙片同食：菠菜富含草酸，草酸在肠道内与钙结后容易形成草酸钙沉淀，不仅阻碍人体对钙的吸收，而且还容易形成结石。
4.菠菜不宜与高脂肪食物如肥猪肉等同食：二者同食可以形成不宜被吸收的脂肪酸钙，影响钙的吸收。
5.菠菜不能与鳝鱼同食：会导致腹泻。
菠菜头上发红的根部，有点甜，做出的菜味道不是很好，但是是能吃的。
菠菜头的含铁量更高，营养更丰富些。
吃时应和菠菜叶分开做，因为叶子比较嫩，且没特殊的味道。
菠菜红色的根部，相对比较硬耐火，味道发甜，不适合凉拌、做汤。
菠菜头的做法：菠菜粥材料： 菠菜、大枣各50克，粳米100克。
将粳米、大枣洗净，加水熬成粥。
熟后再加入菠菜煮沸即可。
此粥营养丰富，具有健脾益气，养血补虚的功效，常用于治疗缺铁性贫血。
菠菜外形描述 ：菠菜高可达1米，无粉。
茎直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少数分枝。
叶戟形至卵形，鲜绿色，柔嫩多汁，稍有光泽，全缘或有少数牙齿状裂片。
雄花集成球形团伞花序，再于枝和茎的上部排列成有间断的穗状圆锥花序；花被片通常花丝丝形，扁平，花药不具附属物；雌花团集于叶腋；小苞片两侧稍扁，顶端残留2小齿，背面通常各具1棘状附属物；子房球形，柱头4或5，外伸。
胞果卵形或近圆形，直径约
2.5毫米，两侧扁；果皮褐色。