食材:排骨、葱、姜、蒜、八角、花椒、盐、糖、醋、料酒、酱油、冰糖、芝麻。
做法:
1.排骨切小块,冷水下锅,水开后撇去浮沫,加入葱、姜、蒜、八角、花椒,加少许盐,几滴醋,转小火炖1小时左右;
2.捞出排骨,沥干水分;
3.盛出一小碗排骨汤备用;
4.锅中热油,加适量糖炒出糖色;
5.放入排骨,炒至上色后加入料酒、酱油、醋;
6.加入排骨汤,转小火闷20分钟左右,然后开大火收汁;
7.收汁过程中加入少许冰糖,汁收干后沿锅边再倒入少许醋;
8.出锅,撒上白芝麻即可。
香葱素炒红薯面制作方法:
1.将洗干净的葱切成段,蒜瓣与葱段进行混合,放入碗中;
2.红薯面500g,视个人饭量而定。
将准备好的红薯面煮熟,放入盘子中等待翻炒;
3.倒少量油,油热后将葱段、辣椒倒入锅中煸炒至有蒜香味;
4.放入红薯面,细细翻炒,放入辅料等;
5.等到有香味后,出锅。
自制辣椒酱做法:食材:小红辣椒适量,盐适量,蒜适量,油适量。
做法:
1.小红辣椒洗净晾干;
2.将辣椒剁碎,或用料理机将辣椒打碎;
3.加盐、油拌匀,上屉蒸5分钟,盐和油均匀分布;
4.放入洗净的玻璃瓶中;
5.把瓶盖拧紧,放冰箱保存;
6.可根据个人口味加蒜蓉;
7.可在辣酱上面浇些热油,防止辣酱变质。