苹果腐烂原因：苹果内部缺氧，细胞进行无氧呼吸，产生酒精，而酒精会毒害细胞，因此从里面开始腐烂。
而外部的细胞与氧气接触充分，进行有氧呼吸，产生二氧化碳，不会危害细胞。
苹果变黄原因：苹果削皮或切开后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。
新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。
因此苹果切开放几分钟后会变色。
<主要原因：苹果感染了霉心病菌，此病菌会由内而外感染苹果，使其开始腐烂，随后将苹果逐渐侵蚀，进而完全腐烂。
详细解释：霉心病菌是一种常见的植物类病菌，多存在于苹果中。
此病菌从苹果花期或初果侵入并潜伏在果心里，伴随果实成熟，在苹果发育期、采收期一般不表现出症状，只有进入储存期才逐渐发病，随着储存期延长，直至由内向外危及整个果实。
患病的苹果发展到中后期，会使果实变苦，失去食用价值。