木耳炒山药制作方法：原料：山药、木耳、猪瘦肉片、食用油、水、糖、盐、味精各适量。
1.将猪瘦肉切片、加盐和料酒以及干淀粉拌匀上浆；
2.将木耳泡发并去除根部，山药去皮洗净，然后切片备用；
3.炒锅烧热，倒入冷油烧至五成热，放入上过浆的肉片滑油至变成白色即捞出；
4.锅中留底油烧热后放入山药片以及木耳、肉片、盐、糖、味精，进行快速翻炒待熟后，出锅装盘即成。
1.准备食材及主料：山药300克，干木耳60克，青椒1个，油适量，盐适量，醋适量，姜适量。
2.将木耳在水中浸泡6个小时。
3.将青椒切成块状，姜切成丝状。
3.将山药切成菱形块状，水中浸泡一会。
4.锅内烧开水，将山药放入其中烫半分钟后取出。
5.将木耳洗净后放入开水中烫半分钟后取出。
6.在锅内放油，将姜丝爆香。
7.加入青椒翻炒半分钟。
8.加入木耳翻炒，加入几滴醋。
9.加入山药，翻炒一分钟，调入适量盐，翻炒均匀后盛出。
若未变质即可食用。
此菜脆嫩爽口，营养丰富。
做法：
1.木耳用温水泡发30分钟，山药去皮切成片，加入生粉拌匀；
2.坐锅点火倒油，将山药放入热油中炸至表面微黄取出：
3.锅中留底油，下葱姜蒜进行爆香，放入木耳、枸杞、花椒翻炒，加盐、蚝油调味，最后加入山药翻炒均匀，加少许味精即可出锅装盘。