吃火锅用三黄鸡最好。
三黄鸡，国家农业部权威典籍《中国家禽志》中排名首位，属农户大自然放养，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在国内外享有较高的声誉，具有体型小，外貌三黄，生存能力强，产蛋量高，肉质鲜嫩等优良特点，普遍饲养的家鸡品种，因黄羽、黄喙、黄脚而得名。
三黄鸡，成年鸡体重约3至4公斤，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。
从而得到全世界的认可，三黄鸡是我国最著名的土鸡之一。
可以散养的鸡如下：
1.乌骨鸡。
乌骨鸡是一种杂食和散养的鸡的种类。
它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。
鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。
至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的。
2.三黄鸡。
三黄鸡属于农户大自然放养。
其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在国内外享有较高的声誉。
生存能力强，产蛋量高，肉质鲜嫩的优良特点，是普遍饲养的家鸡品种。
3.桃源鸡。
桃源鸡属于肉用型品种。
体型高大，体质结实，羽毛蓬松，体躯稍长。
而母鸡身体高，背长而平直，后躯深圆。
桃源鸡为鸡肉的主要的提供来源，也是生产鸡蛋的高产的散养鸡。
1.土鸡，家禽的一种。
有别于笼养的肉鸡。
其中以“山坡散养土鸡”为最好，公鸡冠大而红，性烈好斗，母鸡鸡冠极小。
土鸡也叫草鸡、笨鸡，是指放养在山野林间、果园的肉鸡。
具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，肉质鲜美。
鸡蛋在城乡市场上非常畅销，且蛋价也高于普通鸡蛋，营养价值高，鸡肉口味鲜美、蛋品质优良、营养丰富，市场需求前景广阔。
且由于大多数是在林间或果园内放养，更贴近绿色环保的要求，故而更受消费者的青睐；
2.杏花鸡的公鸡头大，冠大直立，冠、耳叶及肉垂鲜红色。
虹彩橙黄色。
羽毛黄色略带金红色，主冀羽和尾羽有黑色。
脚黄色。
母鸡头小，喙短而黄。
单冠，冠、耳叶及肉垂红色。
虹彩橙黄色。
杏花鸡肌肉丰满，脂肪分布均匀，无论是白切或清蒸，都一样嫩滑鲜甜，尤其白切最佳，因为杏花白切鸡，是将鸡宰好洗干净，置于九十摄氏度微沸的开水中浸熟的，皮呈金黄色，油光闪亮，吃起来有清、鲜、甜、爽、骨香之感。