发霉的花生都有黄曲霉素。
黄曲霉菌广泛存在于土壤中，最喜欢在果仁和含油的种子内生长，尤其在花生等坚果中多见。
它通常喜欢“亲近”以下四类食物。
1.坚果类：花生、核桃、瓜子、开心果、榛子、松仁等。
当发现花生、瓜子、榛子、松仁等果仁轻微变黄甚至发黑、味苦，皱皮变色，看起来有霉变之嫌时，很有可能已被黄曲霉毒素所污染，一定要丢弃。
如果花生有芽了，也不能吃，黄曲霉毒素在花生受潮的情况下生长更快。
2.谷物类：玉米、大米、大麦、小麦、豆类。
凡表面上长有黄绿色霉菌或破损、皱缩、变色、变质的谷物都有可能被黄曲霉毒素污染，在食用前应仔细挑选，剔除霉变粒。
3.粮油制品：花生油、玉米油。
生产企业如果没有严格挑拣原料，使用霉化的花生、菜籽、玉米等生产食用油，或没有采用精炼工艺或工艺控制不足，都有可能造成黄曲霉毒素超标。
4.家庭自制发酵食品：腐乳、黄酱。
食品工业生产的酱、酱油一般不会出现黄曲霉毒素的污染，而家庭自制的发酵食品则容易被污染。
发霉的花生不能重新发芽后吃，它表面会长出黑色或黄绿色霉菌，花生的果仁可能会变成黄色，发霉的花生会产生一种叫黄曲霉素的病菌，有些霉菌还会分泌出有毒的代谢产物，所以吃发霉的花生对人的身体健康有一定的害处。
花生：是豆科一年生草本植物，它的茎直立或匍匐，植株长30到80厘米，翼瓣与龙骨瓣分离，花果期为6到8月月，花生主要分布于巴西、中国、埃及等地，它可用于制皂和生发油等化妆品的原料。
发霉的蓝莓不能食用，因为发霉了说明蓝莓里面已经有大量细菌繁殖，例如大肠杆菌，黄曲霉菌、曲霉菌等。
1.大肠埃希氏菌，通常被称为大肠杆菌，是Escherich在1885年发现的，在相当长的一段时间内，一直被当作正常肠道菌群的组成部分，认为是非致病菌。
直到20世纪中叶，才认识到一些特殊血清型的大肠杆菌对人和动物有病原性，尤其对婴儿和幼畜，常引起严重腹泻和败血症；
2.黄曲霉菌，或称为黄曲菌或黄曲霉，是一种真菌。
在自然环境中，它是一种常见的霉菌，在储存的?类中会造成储存的问题。
它也是一种人类的病原，会造成肺的曲菌症，有时候也会引起角膜、耳与鼻眼框的感染；
3.曲霉菌常见的为黄曲霉aspergillusflavusx，半知菌类，黄曲霉群的一种常见腐生真菌。
多见于发霉的粮食、粮制品及其它霉腐的有机物上。
菌落生长较快，结构疏松，表面灰绿色，背面无色或略呈褐色。
菌体有许多复杂的分枝菌丝构成。