主料：小黄花鱼3条。
调料：葱花、姜、蒜、豆瓣酱、食用油、料酒、酱油。
1.黄花鱼去鳞，取出内脏和鳃，洗净，用料酒和酱油腌制10分钟。
2.姜和蒜切片备用。
3.油锅烧热，放入适量豆瓣酱翻炒，加入姜和蒜继续翻炒，爆香。
4.将鱼放入油锅中翻炒，使鱼两面均匀的沾上豆瓣酱。
5.加适量水，以刚好没过鱼的量为宜，炖大约20分钟。
6.鱼汤烧开后转小火，往鱼体上不停浇汤汁，烧5分钟后用大火收汁，撒上葱花，即可出锅。
主料：黄瓜1根辅料：鸡蛋2个、小葱2根、水250毫升、调料豆油2大勺、食盐8克炖黄瓜的做法：
1.黄瓜洗净切段，再改刀成长条；
2.鸡蛋打散后加水拌匀；
3.小葱切小段；
4.锅入油烧热，入小葱爆香，入黄瓜、盐翻炒片刻；
5.下入鸡蛋液
6.煮开后，看到鸡蛋有些凝固状即可。
材料：黄花鱼1000克、盐适量、食用油适量、料酒适量、生抽适量、大蒜、葱段、姜适量。
具体步骤：
1.先把鱼洗净，鱼身划几刀，然后鱼皮上抹盐，目的是避免炸的时候溅油；
2.锅中放油，拿着鱼尾在锅中两面炸至金黄；
3.再放入料酒、少许生抽、大蒜、葱段、少许姜片；
4.向锅中加入开水，盖上锅盖闷10分钟即可。