青豆炒米饭的做法：所需主料：米饭300克、青豆100克。
所需调料：鸡精适量、葱适量、姜适量、料酒适量、调和油适量、马铃薯丁（脱水）适量、红尖椒适量、黄瓜适量、虾仁适量、甜辣酱适量。
步骤如下：备料；把土豆、黄瓜、红辣椒、虾仁切丁；上炒锅，放入葱姜；下入备好切丁的料翻炒，放入料酒和鸡精翻炒；放入甜辣酱翻炒（兑入点清水）；放入米饭翻炒；出锅。
以100克可食部分计算，青豆的热量是373大卡，即1560千焦。
每100克青豆的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的百分之十六。
青豆属于豆科大豆属一年生攀缘草本植物。
按其子叶的颜色，又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。
中国栽培青豆已有5000年的种植史。
在东北、华北、陕西、四川以及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优。
世界各国栽培的大豆都是直接或间接由中国传播的。
所需材料：萝卜半根，干的青豆一把，干香菇4朵，猪肉一小块，老姜一小块。
干香菇泡发切丁备用。
萝卜切丁备用。
姜切碎，猪肉肥，瘦分别切丁备用。
2、炒锅置火上，将肥肉丁放进锅里，小火炒出油。
3、然后将瘦肉丁和姜一起下锅炒至瘦肉发白，下青豆一起翻炒约3分钟。
4、再将萝卜丁和香菇丁一起入锅翻炒约2分钟，加几勺高汤闷煮，并加少许酱油和盐。
闷至豆熟即可。