鲫鱼蛋即鲫鱼籽，鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。
鱼籽是难得的美味隹肴，席上珍品，其中磷酸盐的平均含量达到了百分之46以上，是人脑及骨髓的良好滋补品。
鱼籽中维生素A、B及D的含量也很丰富。
而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。
鱼籽还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养素。
这些都是人类发育所必需的营养物质，多吃鱼籽可促进脑部发育。
功效：鲫鱼蒸蛋鱼肉软嫩，蛋羹滑爽，清鲜香浓有健脾利湿的功效，因此很适合宝宝腹泻的时候进食，补虚效果极佳。
这时可以给宝宝较硬的食物，可以更好地锻炼他们的咀嚼和吞咽能力。
材料：鲫鱼适量，鸡蛋， 猪油适量，香油，盐适量，酱油适量，料酒适量，味精适量，大葱适量。
步骤：将鲫鱼刮鳞、挖鳃，开膛去内脏，用清水洗净后放在案板上。
用刀在鱼体两面各剞上花刀，投入开水锅中焯烫一下去腥，取出沥水。
用少许盐把鱼腹内擦遍，并用沾布擦干鱼体，抹上少许料酒。
鸡蛋磕入大汤碗内，倒入适量鲜汤，用筷子调散搅打边搅打边放入盐、味精，打成均匀的蛋浆。
后淋入熟猪油，再把鲫鱼放在蛋浆汁中，头、尾露出，连碗上屉，架在水锅上，将水烧开，冒气后，用旺火速蒸10至15分钟，见蛋羹凝结如豆腐脑状，即可取出。
另用一碗，放入葱花、酱油、香油和少量鲜汤，调成清味汁，浇在蒸好的蛋羹上即可。
鲫鱼区分是野生还是养殖的方法如下：1、野生的鲫鱼，总体上颜色偏白，如果在水中或迎着亮光从侧面看，有淡黄的颜色。
而养殖的鲫鱼是灰黑色，纯养殖的颜色更黑，野生的鲫鱼，颜色偏白，背部高起。
野生的鲫鱼，体形瘦长，颜色淡黄；2、野生的鲫鱼，体形上偏瘦，脊背处比较高，所谓高背，而养殖的鲫鱼体形上偏肥，肚子大而松软，养殖的鲫鱼，色黑。
养殖的鲫鱼，色黑、平背；3、还有一种大塘或水库养殖的鲫鱼，处于野生和养殖之间。
虽然颜色有点儿偏白，但体形偏肥，脊背处平滑，半养殖的鲫鱼，平背、肚偏肥，半养殖的鲫鱼，平背、肚偏肥。