核桃仁去皮的好办法有以下两种：
1.将核桃仁放在水中浸泡，随后用竹签剔，这样能轻易地将皮成片揭下，如果在开水中放些盐，效果更好。
2.将核桃仁置于锅内，大火蒸10分钟，立即放入冷水中浸3分钟，捞出逐个去壳，就可以得到完整的果仁，再将果仁放入开水中烫4分钟，用手轻轻一捻，皮立即脱落。
原料配备：核桃仁 ，油，粉条，小葱，韭菜花椒，大料，香叶，桂皮，鲜姜，精盐，老抽，香油，十三香，白面泡打粉，酵母粉。
制作方法：
1.将粉条泡软，放锅内加葱姜末，驴油精盐、老抽炒至入味。
2.将粉条倒至案板上，加上剁碎的驴肉，撒上花椒、大料面十三香粉、香叶、桂皮末、韭菜末、小葱花拌匀成馅。
3.用面粉加泡打粉、酵母粉搅拌均匀。
用水和成面团。
揉成长条，擀出若干个面剂。
逐个擀成皮，包入馅。
提出菊花瓣型收口，置笼屉内用大火沸水蒸20分钟即可食用。
核桃肉煲牛腩汤做法：核桃肉放入锅中(不用油)，慢火炒5分钟取出。
或者放入烤炉，慢火10分钟取出，除去核桃的异味；淮山，杞子，龙眼肉洗净；牛月展放人滚水中煮5分钟，捞起洗净；核桃肉放人滚水中煮3分钟，捞起洗净；把适量水烧滚，放入牛月展，核桃，淮山，杞子，龙眼肉，姜煮开，慢火煲3个半小时，放盐调味。
核桃杏仁瘦肉汤做法：将所有材料洗净，红枣泡软后去核，猪里脊肉切厚片，用水汆烫后洗净浮沫；砂锅置火上，倒入适量清水，把红枣，核桃仁和杏仁放入锅中，用小火煮10分钟以上，至锅内水滚沸；把肉片放入锅中，继续用小火煮15分钟，加葡萄干煮至滚沸，加盐调味即可。
杜仲核桃兔肉汤做法：免肉洗净，斩件；杜仲，生姜洗净。
核桃肉用开水烫去衣；把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2-3小时，调味供用。
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