亩产量的影响因素非常多，比如正常年份,合适的管理和品种等。

生姜亩产量1000至3000公斤，胡萝卜在山东、河北、辽宁、吉林、内蒙地区，亩产比较高，为4500至500公斤，韭菜的投资成本不好说,因为涉及的方面太多，韭菜耐寒，不耐高温，发芽适温为15至18℃，生长适温为15至25℃，如果温度适合，韭菜一般十五天割一刀，一年可以割20刀左右，具体品种如下：

1.细叶韭菜，株高37厘米，叶片长27厘米，叶色淡绿较薄，上部弯垂,，种至初收270天，生长较快，分蘖力强，抽薹早，6到10月采收花茎，耐热、耐寒，耐风雨力强，品质柔软，纤维较多，香味浓但产量较低，亩年产韭青2500至3000公斤，韭黄500公斤，韭花400公斤；

2.大叶韭菜，株高40厘米，叶片宽厚而硬直，长30厘米，宽

1.0厘米，深绿色，假茎长10厘米，横径0.8厘米，青白色，花茎粗，长35厘米，横径0.6厘米，绿色，迟熟，播种至初收330天，生长较快，分蘖中等，抽薹较迟，8至9月采收花茎，耐热、耐寒，耐风雨力强，品质脆嫩，香味较淡，产量较高，亩年产韭青450公斤，韭黄650公斤，韭花200公斤；

3.阔叶韭菜，株高45厘米.，片宽厚而柔，深绿色，茎青白色，花茎粗，绿色，基部近方形，播种至初收270天，生长快，分蘖力强，抽薹早，以采收花茎为主，3到12月均可采收花茎，耐热耐寒，耐风雨力强，柔软纤维少，味较淡，在广州地区以采收韭花为主，三年平均亩采收韭花3000公斤，旺产期年亩产达4800公斤。