第一，虾米泡发2小时，捞起沥干水份?；第二，打鸡蛋，然后摊成蛋饼，待冷却后，切成蛋末儿；第三，韭菜洗净切碎，拌入小虾米，并加少量花生油；第四，拌入鸡蛋，加盐即可，如果口味重可以加生抽等调料即可。
干虾米做虾米煎饺较为好吃，做法如下：
1.材料：鲜肉馅500克、虾米100克、葱花15克；
2.虾米先以开水泡软，切粒后与肉馅及葱花拌匀即可；
3.将芹菜去根，摘净叶片，洗净后稍烫，用冷水过凉后，切末；
4.将鲜肉馅加入芹菜末、麻油、味精、胡椒粉、葱、姜末、虾米末拌匀即成馅料；
材料:虾米 200克、炒熟的花生仁 75克、大葱 10克、 大蒜 5克 、姜 5克、 植物油 15克 、味精 2克 、白砂糖 10克；做法：
1.虾米用温水浸软，切碎；
2.葱姜蒜洗净均切成末；
3.炒熟的花生仁捣碎;
4.滑勺植物油烧热，放入葱姜蒜末炒香;
5. 即加入虾米、味精、白糖少许干炒，再加上花生末炒香即成。