食用过期的黄豆酱存在安全隐患；黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱；黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。
一般人群均可食用严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不食或少食。
黄豆豆瓣酱的具体制作方法如下：
1.将黄豆瓣洗干净后用白酒浸泡至发软即可；
2.将生姜、小米辣、二荆条混合剁成辣酱；
3.将泡发的黄豆瓣倒入辣酱里；
4.将盐、花椒、甜酒放入搅拌均匀；
5.放入罐子中密封，一个月后开盖即可食用。
黄豆酱比较好吃的牌子有以下几个：
1.海天黄豆酱：由大颗粒黄豆发酵精酿，滋味无穷，是海天一款适用性非常广泛的全能大酱，可以用于蘸，焖，蒸，炒和拌等各种烹调方式，也可用于佐餐，净食，时尚方便。
2.欣和黄豆酱：用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。
黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口。
3.大厨四宝黄豆酱：具有优雅细腻,香辣突出,回味悠长等特点。
4.远野风黄豆酱：是一种多用于烹饪的调味料，味辛辣，色鲜红，酱状，原料为黄豆，食盐等高温熬制而成。