1.炒制糖色，锅里的油凉的时候放入糖，炒制糖色是铲子要不停的搅动以免粘锅，炒制冒泡时放入鸡块；
2.放入鸡块翻炒到锅里的鸡块均匀的粘上糖色，锅里没有水分全是油的时候，放入生姜，大蒜，辣椒，料酒，醋，继续翻炒；
3.翻炒出香味的时候放入芋头继续翻炒，然后放入适量盐，继续翻炒；
4.锅内加入水，淹没芋头就可以了，盖锅盖炖熟芋头，收干锅里的汤汁，放入葱花，鸡精。
食材：米饭一碗，香肠半根，鸡蛋两个，香葱适量，油炒花生米适量， 生抽适量，牛肉酱适量，胡椒粉少许；
1.香肠切丁，葱切花，鸡蛋打入碗中，花生米，米饭准备好待用；
2.鸡蛋打散；
3.锅里放油加入鸡蛋液；
4.加入香肠翻炒；
5.香肠是蒸熟的，随即倒入米饭翻炒；
6.依次加入生抽，牛肉酱继续翻炒；
7.放葱花和花生米；
8.最后出锅摆盘，色香味俱全。
芋头炖排骨营养价值高，可以增进食欲，提高免疫力。
芋头炖排骨的制作材料：主料为小排骨300克，大芋头600克，洋葱头5粒，香菜少许米酒1大匙，盐2小匙，地瓜粉1大匙，高汤2000毫升。
1.排骨剁块，加少许酒和盐腌20分钟，粘上干的地瓜粉；
2.芋头切3厘米方块状；
3.锅内加油，烧到七分热，放入排骨和芋头，炸到表面酥黄后捞出，放到碗里，进蒸笼蒸1小时；
4.洋葱头切薄片，以小火加油慢慢炸到呈金黄色；
5.高汤煮开，加米酒和盐调味 ，倒入已蒸好的排骨芋头碗里，加香菜、洋葱头，盛放上桌。