1.准备食材；
2.牛肉洗净后沥干，切长条；洋葱切块，青红辣椒切块；
3.把牛肉腌一下，加1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，适量黑胡椒，用手抓匀，放到一边腌制1小时；
4.趁着腌肉的时间我们来调一个自制的黑椒汁，2勺淀粉加水化开，再加入一大勺蚝油搅拌均匀，放入适量黑胡椒，这里不用搅开，黑胡椒容易粘碗不搅更方便倒入锅中；
5.牛肉腌好后倒入锅中开大火翻炒，6成熟时捞起备用；
6.锅内留底油，放入洋葱，翻炒出香味；
7.放入刚才炒过的牛肉和自制的黑椒汁，加1勺生抽，1小勺盐，转大火翻炒；
8.加入青红椒，翻炒至断生后完成。
一，牛柳：
1.牛柳指的是牛的里脊肉，是一种十分美味的食材。
我国牛胴体大体上分为十二块，现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊即牛柳、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。
2.关于牛柳的菜谱主要有尖椒牛柳、蒜仔牛柳、椒香煎牛柳等。
二，尖椒牛柳材料：
1.主料：牛里脊。
2.辅料：尖椒。
3.调料:酱油、白糖、料酒、海鲜酱、食用碱、淀粉、鸡精、麻油。
三，做法：
1.将牛里脊切条，加入酱油、白糖、淀粉上浆，尖椒洗净拍松。
2.锅烧热即可入油，待油温升至三成热，下牛柳划熟捞出。
3.锅再次烧热时入油，待油温上升时可加入牛柳尖椒翻炒，装盘。
一、原料：食粉6克，生抽8克，糖0.5克，味精3克，鸡精3克，水3两，生粉25克，麻油1克，胡椒粉少许；二、做法：
1.牛柳切片洗净沥干，拌入食粉，盐；
2.调料放完后，用手拌打至有粘性；
3.再放生抽，糖，味精，鸡精拌匀；
4.再慢慢拌入水，水应边顺时针搅拌边注入；
5.最后放入胡椒粉，麻油，生粉腌制5分钟后再拌入即可。