不同品牌的月饼的保质期不尽相同，保存期最长的90天，最短的只有十几天，还有的标着45天或者60天。
因为烘焙后月饼仍保持一定的水分和油脂，因此保质期不能像饼干等脱水食品一样有很长的时间。
保质期的长短受原料质量、生产环境、生产设备和包装技术等多种因素的制约，尤其是生产环境和包装材料对保质期的影响。
现代化的工厂是在无菌的条件下进行，杜绝了污染源，因此这种环境下进行生产、包装的月饼保存期更长。
而采用手工生产的，虽然能够达到卫生的条件，但是不能达到无菌的程度，或多或少会染菌，因此即便是采用相同的包装，保质期也会缩短。
不同品牌的月饼的保质期都不相同，保存期最长的60天，最短的有十几天。
食品安全专家指出，过期月饼最好不要吃，因过期或霉变的月饼，食用了可能会引起肚子胀、痛或呕吐等不良反应，同时由于过期月饼里含有大量的黄曲霉素，该物质可能致癌，会给人们的身体健康带来极大的危害。
不同类型的月饼的保质期也不相同，主要分为以下两种情况：
1.一般而言，尚未开封的月饼保质期是20到90天。
月饼的保质期主要受其里面的馅的影响，同时也受包装的影响。
水果馅的月饼一般只能保存一个月左右，而豆沙、红枣等甜味的糖馅稍微长一些。
其中，冰皮月饼保质期最短，仅有15到20天，而且还需放冰箱中保存。
2.已经开封的月饼在常温下一般仅能存放几个小时，放在冰箱中也仅能多存放两天左右。
所以，拆开后的月饼最好尽快吃完。