青菜，小草，菠菜，饲料等小鹅最开始吃食时最好先调教喂水，随后喂青菜或者牧草、萝卜叶拌米饭之类的食物。
5至10日龄日喂3至4次，夜间2次，日粮中米饭占20％―30％，青饲料占70％―80％；11―20日龄逐渐喂配合饲料。
饲料配方：玉米50％，米糠20％，优质草粉10％，鱼粉8％，生长素1％，骨粉0.5％，抗生素及各种微量元素0.5％，豆粕10％。
30日龄后至主翼羽长出前以粗料为主，适当补充精料，使其充分运动。
冬天的鹅经过40到50天的饲养，主羽已长出，体重达
2.5公斤时，即可用高能量、低蛋白的日粮进行强度育肥20至30天，鹅个体重可达5公斤。
参考饲料配方：玉米35％，粉渣30％，米糠或优质草粉20％，高粱
6.5％，贝壳粉3％，食盐0.5％，沙子1％，豆粕4％。
材料：鹅，盐，胡椒粉，甘草粉，八角粉，海鲜酱，白砂糖，鸡精，生抽，清水看，麦芽糖。
步骤：
1.将鹅洗净，沥干水份。
2.把淮盐的各种粉类混合一块就是淮盐，烧鹅酱调匀。
3.新鲜鹅沥干水份后，把烧鹅酱均匀的抹在鹅肚子里。
4.把反面也均匀的抹匀，腌制10分钟。
5.然后撒上淮盐，肚子里面也撒上。
6.用铁勾把鹅勾住挂起，刷上脆皮水，只刷带皮的那一面，把酱料刷下来，剩下的脆皮水，用小勺慢慢的一遍一遍淋在鹅身上，直至脆皮水用完。
7.把风干好的鹅放在烧网上，烤网底下放烤盘垫上锡纸。
8.烤箱预热190度，把鹅连同烤盘一起放入烤箱，烤盘放下层，鹅放中层，开启热风循环上下烘烤。
9.烤20分钟后，将鹅取出，用锡纸包住脚部和翅膀部分。
再次送入烤箱烤25分钟。
10.最后出炉即可砍件切块食用，也可以配酸梅酱一同上桌。