25分钟。
原料：牛骨适量、菠菜、蘑菇、粉丝、白胡椒粒、草果、 葱、姜、盐。
步骤：1、牛骨洗干净；2、牛骨冷水下锅，中小火开炖；3、把白胡椒粒、草果、葱段、姜片放入茶包中；4、汤锅开后，转中火，撇去浮末，然后放入香料包，用中火继续煮15分钟，然后转小火慢炖；5、小火一直把汤炖得发白，味道浓郁后关火，自然晾凉，待油脂凝固浮在表面后撇出；6、蘑菇、菠菜洗净；7、粉丝冷水泡软；8、将煮好的牛骨头汤过滤渣滓后倒入砂锅，然后放入蘑菇和捞出的牛骨，调入盐煮大约15分钟，再放入粉丝煮5分钟；9、最后把菠菜放入稍烫即可。
配方：
1.牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量;
2.牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺鲜牛骨、牛杂、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。
做法:
1.将牛骨、牛杂洗净。
牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水，以淹过牛肉为度。
用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包，将花椒、肉桂、八角用布包扎好、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧90分钟，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉；
2.加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁;
3.将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。
牛骨汤是用砂锅慢炖好。
用砂锅炖牛骨汤的具体步骤为：
1.准备1500克的牛骨，放入冷水中浸泡2小时左右，中间换几次水即可，将骨头里的血水浸泡出来；
2.浸泡好的牛骨放入锅中，加入凉水开中火煮十多分钟，冷水下锅撇净上面的血沫；
3.捞出骨头放凉洗净待用，准备好辅料，包括适量的葱、3片姜、4个蒜、适量的橘皮和山楂、适量的料酒；
4.将骨头放入砂锅，一次性添水没过骨头，锅里放入准备好的辅料；
5.熬煮过程中撇净汤上面的油可以使口感美味，最后加50克的黑木耳即可。