水仙，又名秋水仙，地下具有卵形鳞茎，叶线形，暗绿色。
秋季先淡红色花，很美丽。
蒜，地下的卵形鳞茎，叶丛生，细长，绿色。
水仙在不开花时，外形与蒜很相似。
“水仙不开花，装蒜。
”是一句歇后语，表示此人假装糊涂，装腔作势，装模作样。
普通的水仙一年只能能开一次花，准确点说，是一个水仙球只开一次花，水仙花在开花后7至10天内会凋谢。
通常人们都会把开过花的水仙球扔掉，但水仙是一种多年生植物，它是靠鳞茎来繁殖的，如果将那些已开过花的鳞茎再埋到土里，它就可以继续生长繁殖。
但繁殖速度缓慢，要想让它再开花，需要等两至三年，开花时间与气候温度有关。
水仙：又名中国水仙，是多花水仙的一个变种。
是石蒜科多年生草本植物。
水仙的叶由鳞茎顶端绿白色筒状鞘中抽出花茎再由叶片中抽出。
一般每个鳞茎可抽花茎1至2枝，多者可达8至11枝，伞状花序。
花瓣多为6片，花瓣末处呈鹅黄色。
花蕊外面有一个如碗一般的保护罩。
鳞茎卵状至广卵状球形，外被棕褐色皮膜。
叶狭长带状，蒴果室背开裂。
花期春季。
水仙不开花这句歇后语的后面是装蒜。
解释是说某人在某件事上装糊涂，无须多做解释，谁都知道是什么意思。
典故的由来如下：传说有两兄弟，父母死后，哥哥先占了好的田地，把一块荒石坝分给弟弟。
弟弟实在难以度日，只有痛哭流涕。
他最后感动了土地神。
土地神就拿着一个蒜头样的东西来给他，说这是水仙花头，你拿去种在荒石坝上，明年便可以卖得很多钱。
弟弟依照老人的嘱咐，便在荒石坝上种起水仙花来。
到了冬末初春时，水仙花儿开得清香、雪白，逗人喜爱。
头一年就卖了很多钱。
哥哥因为好吃懒做，把家产花光，见到弟弟种水仙花赚大钱，便向他要水仙花种。
弟弟拿了些花种给他。
可是，哥哥种的水仙就是不开花，便埋怨弟弟，骂道，水仙不开花，装蒜。
弟弟便仔仔细细地观察，并进行反复试验，终于获得一手绝招，人工刻花头，也就是用刀刻开花头，使包在里面的花芽得到生长，这样移栽的花头也能开花，这一来，弟弟成了远近闻名的花农。