1.温水浸泡法：把采收的涩柿子浸泡在清洁的温水中，水温及浸泡时间应根据采收时柿子的成熟度而定，若采收青果期,水温以35～40℃，浸泡18小时以上方可脱涩，若采收黄熟期，水温应保持在20～25℃，浸泡15～16小时即可脱涩。
2.石灰水脱涩法：把刚采下的柿子浸泡在3％的石灰水中，一般2～3天即可脱涩。
3.闷热脱涩法：将采下的柿子装入密闭的容器内，置于20～25℃条件下，一般经3～5天即可脱涩。
4.水果混装脱涩法：把收采的涩柿子与少量的苹果、梨等果实混装于密闭容器中，室温下放4～7天即可脱涩。
5.酒精脱涩法：把收下的涩柿子分层装入能密闭的容器内，每层柿子果面均匀喷洒一定量的35%的酒精或白酒，装满柿子后密封，在18～20℃条件下经5～6天即可脱涩。
方法：
1.找一个干净的没有破损的塑料袋，将柿子并排放置，根据柿子数量多少放1到2个梨在柿子周围，把塑料袋系严实，在阴凉处放置1周左右即可。
2.准备一小碗白酒，仔细挑选没伤疤的柿子，在白酒里均匀地沾一下，然后放进塑料袋，再把塑料袋系严实，在阴凉处放置1周左右即可食用。
材料：生栗子500克、白砂糖30克、植物油10ML、水20克。
操作方法：
1.将栗子洗净晾干，用剪刀在每个栗子上划一刀；
2.将切好的栗子放入容器中，倒入10ML的植物油，用筷子搅拌栗子；
3.在烤盘上铺上一层锡纸，将栗子平铺在烤盘上，放进预热好180度的烤箱烤制30分钟；
4.将白砂糖和水进行混合，隔着水加热搅拌，使白砂糖溶解在水中成为糖水；
5.栗子烤制30分钟后取出，在栗子的表面均匀的刷上糖水；
6.刷上糖水后继续放入烤箱中，再烤制5-8分钟即可。