1.恒定温度，12到18度之间。
2.恒定湿度，百分之七十左右。
3.避免光照。
5.静置横放，对于经过陈年的酒在饮用前最好竖放静置一天。
6.水平放置，保持软木塞湿润，防止空气进入，葡萄酒氧化 红酒避免过于潮湿，以防细菌滋生。
7.贮藏在阴凉通风处或者地窖。
自制葡萄酒的味道酿好的方法：原料：葡萄20斤，冰糖1500克。
做法：
1.用剪刀将葡萄剪成一颗颗；
2.用水清洗一遍后加盐泡30分钟左右再冲洗3遍，洗净后晾干水分；
3.葡萄去蒂后掰开，放进玻璃瓶中；
4.待葡萄铺满瓶底，大约高8厘米左右的时候加一层冰糖再铺8厘米再加一层冰糖；
5.最后一层葡萄与瓶口处留出5至10厘米的距离；
6.发酵15天后，用细纱布将杂质滤出；
7.酒用玻璃瓶密封好后继续发酵20至30天即自制葡萄酒的味道酿好。