1.蛋卷是一种松脆点心。
2.在制作蛋卷过程中，玉米淀粉是做为变性淀粉加入的，变性淀粉可以使加工食品在高温，高剪切力和低PH条件下保持较高的粘度稳定性，保持其增稠能力。
3.可以使加工后的食品在室温或低温保藏过程中避免水质分离。
主料：鸡蛋2个，火腿1根，番茄酱少许，小番茄1个，色拉油少许。
步骤：
1.把要用的材料准备好，最基本的你需要准备鸡蛋，色拉油，盐少许；
2.插上电源加热，会看到红灯亮起；
3.加入食用油，让油均匀分布；
4.当绿灯亮起时打入1至2个鸡蛋，火腿；
5.插入竹签等鸡蛋卷熟了就会自动往成形上升；
6.摆盘，用番茄酱和小番茄装饰即可。
食材：淀粉、盐适量、鸡蛋两个、色拉油适量；做法：
1.鸡蛋去壳放入碗中，加入淀粉和盐，打散待用；
2.平底锅放火上烧热，用喷壶将油均匀在锅底喷一层，转小火，倒入适量蛋液在锅中，转动锅让蛋液均匀布满锅底；
3.待蛋饼变色，边缘变硬时，揭起蛋饼边缘翻一面，待另一面变色时取出待用，如此将所有蛋液煎成蛋饼即可。