1、把新采摘的枸杞子用使用碱水拌均匀，均匀摊放到枸杞盘中。
晾在背阴、通风处。
等枸杞子失去部分水分后，移至太阳下曝晒。
2、曝晒应选择通风、平整的地方。
枸杞盘要单个摆开，阴天下雨和每天晚上都要把枸杞盘摞起来，及时用塑料薄膜盖好，防止枸杞子返潮，天晴后和第二天清晨要及时撤下塑料薄膜。
3、扣盘就是把盘中的枸杞子扣到阳光充足、通风、容易清扫的硬面上。
扣盘要选择在清晨。
扣盘的前一天晚上，枸杞盘不要再盖塑料薄膜，让枸杞子在盘中返潮一个晚上，这样枸杞子很容易被从盘中扣出来。
4、枸杞子晒干后要及时装入袋中，要用双层袋，装袋时间要选择在下午四、五点钟，此时，阳光充足，潮气比较小，枸杞子不易返潮。
鲜枸杞有多种吃法，如下。
1.直接吃。
直接嚼，身体对枸杞中营养成分的吸收充分，有利于发挥枸杞的保健效果。
吃少量鲜枸杞，有益于滋补身体。
2.泡茶。
鲜枸杞泡茶，鲜枸杞中部分药用成分释放到水中，改善体质，有利于睡眠。
3.熬粥。
鲜枸杞熬粥，增强体质，驱寒，冬季枸杞煮粥，增强免疫力。
主要有两种方法：晾晒、烘干。
①晒干：将鲜果摊在竹席或竹筛上，厚2～3厘米，头两天晒时不宜在强太阳光下暴晒，用上午10时前和下午3时以后的太阳晒，中午置于向阳通风处晾晒。
到第3天可置于太阳下晒至全干。
晒时忌用手翻动，一般晒8～10天。
②烘干：把鲜果摊放于竹席或竹筛内，置烘房内，先用40～50℃温度烘24～36小时，部分果实出现部分收缩皱纹，再把温度再升至50～55℃，烘24小时左右，即可干燥。
折干率为25%左右。