桂花的品种主要有：白色的银桂，香味浓。
黄色的金桂，味淡香。
红色的丹桂，香气较淡。
月桂，也叫四季桂，花期长，香气淡。
黄白色的紫桂，多年生的大树才能开花，花朵稀少，稍有香气。
现知桂花品种有105个。
一.四季桂类植株较低矮，常为丛生灌木状。
叶二型。
花期长，以春季和秋季为盛花期。
仅1个品种群。
1.四季桂品种群，特征同上。
如月月桂天香台阁、皱叶四季桂、四季桂等15个品种。
二.秋桂类植株较高大，多为中小乔木，常有明显的主干，高达3至8米，少数品种呈丛生灌木状。
花序腋生，为簇生聚伞花序，无总梗。
花期短，集中于秋季8至11月间。
包括3个品种群。
1.银桂品种群，花色浅，白色、浅黄色、柠檬黄色至中黄色。
如籽银桂、宽叶籽银桂等30个品种。
2.金桂品种群，花色为黄色至浅橙黄色。
如苏金桂、墨叶金桂等35个品种。
3.丹桂品种群，花色最深，为橙黄色、橙色至红橙色。
如籽丹桂、大叶丹桂等25个品种。
好处：
1.富含维生素E和磷脂、不饱和脂肪酸等人体必需的营养物质。
油分的分子结构比较简单，极易被人体吸收；
2.含有22种矿物元素，营养价值较高的钙、镁、磷、锌、铁等含量十分丰富。
长期食用，具有润肺、滋补和康复之功效，还可降低血脂，预防心脑血管疾病；
3.核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量，吃核核桃对人的心脏有一定的好处。
野生核桃，别名山核桃。
系胡桃科核桃属，落叶乔木或小乔木，与本属其它种的主要区别是小叶长成后下面密被短柔毛及星芒状毛，果序长而下垂。
因为重点保护植物为我国的濒危物种或者具有研究意义的植物，野生桂花树不具备以上原则。
桂花树，别名汉桂、木犀、岩桂，中国泸州市、汉中市、宜春市、咸宁市、铜仁市等南方城市的市树，汉中市市花。
桂花为常绿阔叶乔木，高可达15米，树冠可覆盖400平方米，花为黄色。
桂花实生苗有明显的主根，根系发达深长，幼根浅黄褐色，老根黄褐色。
叶面光滑，革质，近轴面暗亮绿色，远轴面色较淡。
桂花中较为常见的有八月桂、四季桂、丹桂、金桂、银桂。
桂花树具有叠生芽2至3对，碧枝绿叶，四季常青，枝干较细，飘香怡人。