1.洗净双手与和面盆，在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减；
2.在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀，用瓢挖一大瓢白面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状，手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止；
3.搓双手，至双手无粘着面为止，双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑，盖好和面盆，防止上面的面干燥；
4.把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起，把面揉成长条状；
5.码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟，把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖；
6.蒸25分钟，关火，等待一小会，可以开锅了。
1.做酵种：面粉加水和成软面团，室温放置发酵约24小时，形成酵种。
2.和面：在发酵好的酵种中加入面粉、水，和成面团，室温放置醒发约24小时。
3.做馒头：醒好的面团很软很酸，加入碱水，闻着不酸之后再加入一点点碱。
揉入面粉，直到手感比较硬。
轧面，擀成长方片，撒面粉，三折，反复八次。
再擀成长方片，卷起，收口处刷水防止开裂。
切成长方形馒头，醒45分钟。
4.蒸：水烧开，将馒头摆入锅中。
上蒸汽计时，大火15分钟。
一、主料：野兔。
二、辅料：酱油、大葱末、白糖、蒜泥、黑胡椒面、生姜末、芝麻面、渍汁、芝麻油。
1.野兔去皮，去内脏、头、脚、筋膜、洗净，凉水浸泡一天后，捞出，擦去水分，用铁针将肉质鲜美处扎上几针。
2.取出大瓷盆，放入酱油、大葱末、蒜泥、白糖、黑胡椒面、芝麻面、生姜末调拌均匀，放入野兔，入味后，待用。
3.先把酱油、芝麻油、大酱、辣椒油，蒜泥、精盐和白糖，搅拌倒入瓷碗中，作为蘸料。
4.将腌渍入味的野兔装入烤盘，用小刷刷匀芝麻油，入烤箱烤，隔半小时，刷一次芝麻油，翻转一次，至烤熟，出烤箱。
5.食用时，将整野兔剁成小块，蘸已调好的蘸料食用，即可。