猪脑富含蛋白质和脂肪，另含硫胺素、核黄素、抗坏血酸和大量的胆固醇等成分。
具有益脑髓、补气、镇惊安神的功效，对神经衰弱、眩晕、耳鸣、脑震荡后遗症有一定食疗效果。
但由于猪脑，属于胆固醇含量最高的食物之列，是猪肉胆固醇含量的30倍，所以对心血管健康欠佳的人群、患有高血压、冠心病、胆囊炎的人群应慎食。
吃猪脑浆可以补人脑。
猪脑，属于胆固醇含量最高的食物之列，是猪肉胆固醇含量的30倍，对心血管健康欠佳的人群应禁食。
猪脑是富含脑磷脂的食物，脑力劳动者食用可能增强大脑皮层的兴奋和抑制作用，蛋白质中的合氨酸能消除脑细胞在代谢中产生的氨的毒性，有保护大脑的作用。
花生性平味甘，能养血止、催乳增乳。
此处与样血平肝的黄花菜共炖猪蹄，可养血声精、通络增乳，适用于产后血虚体弱、乳汁不足者食用，每日1次。
做法：主料：猪蹄2只、花生适量、葱姜蒜、干红辣椒、盐适量、白芝麻、酱油、姜、蒜，干红辣椒、八角、花椒、香叶。
步骤：猪蹄切短焯水，捞出沥水。
锅中放油润锅，放碎冰糖，文火不断搅拌，熬成红棕色。
放入猪蹄不断翻炒，至焦糖上色。
放入之前备好的香料、盐、酱油，不断炒匀。
加入米酒。
放入高压锅，加水没过猪蹄，放入花生。
静候即可。