原料：精面粉 菜籽油，辣椒面 三奈 桂皮，花椒， 肉寇，八角，香果，岐山香醋，白糖。
制作方法：1、和面团：将面粉放入盆中加清水沿同一方向均匀和面成团稍稍揉匀，盖半干笼布静置30分钟。
2、洗面筋：盆内倒清水小半盆，取和好之面团放入，轻揉面团直到清水变为浓稠面水，取出面团将面水放一旁备用。
将刚揉过已经变小的面团放入继续轻柔。
3、发酵：加入适量发酵粉或蒸馍发面用的“老面”，搅匀后放置温暖处静置发酵。
4、制作面筋： 锅中倒入清水煮沸，将洗好之面筋揪成条状缠成比拇指稍粗的棒棒多个后放入锅中煮45分钟熟，用漏勺拎干水捞出后，撕成较小条片状放盘中备用 。
5、制作面皮 ： 将面糊置入小盆中上蒸笼中火蒸至面团半软并且不沾手的时候用勺子刮出适量大小一团，上笼用旺火蒸约45分钟，取出，待凉后，一张一张分开，切成蒜苗叶形的条，即成面皮。
主料：排骨500g。
辅料：葱姜适量，花椒30粒，大料3个，香叶适量，白酒3ml，盐适量，白糖15g，红糖15g，香醋15ml，酱油15ml，油适量。
做法：
1.排骨用清水冲洗至排骨颜色发白，电高压锅加入适量的清水，放入葱姜，大料，香叶和白酒；
2.冲洗干净的排骨入开水中焯烫一下，再冲洗一下放入电压锅中；
3.加盖子煮上8到10分钟，煮过的排骨捞去掉葱姜作料；
4.炒锅倒油放入花椒小火炸香，再加入白糖和红糖；
5.继续小火炒糖色至糖变褐色，倒入煮过的排骨翻炒至排骨上色；
6.加入香醋，再加入酱油，加入一碗煮排骨的汤汁；
7.加盖大火焖至，汤汁快干加入盐调味；
8.最后大火把汤汁收浓稠即好，盛盘后可撒些熟芝麻。
糖醋料汁的做法如下：材料番茄酱100克、水100ml，白糖15克，醋2汤匙，盐3克、生粉10克；番茄酱一份准备好；炒锅放油，然后放入番茄酱，水，白糖，醋，盐；糖醋汁烧开以后放入水淀粉勾芡；最后芡汁收浓，糖醋汁就好了。