只要是在冷冻之前土豆没有变质就可以吃，土豆冷冻后的食用的方法是：1、把土豆放在冰箱里冻实，注意一定要冻得硬邦邦的；2、把冻土豆放在凉水里解冻，直到冰完全化了，这时土豆变成了软软的，里面有很多水；3、把解冻的土豆放在菜板上，再用一块板状物挤压，把水分挤出来，要用力尽量把水都挤出来，压好的土豆是扁扁的；4、压扁的土豆上锅蒸熟，香甜可口的冻土豆就做好了。
1、常温解冻，解冻后，发软没流黑水，可以勉强吃，口感不好，没营养价值。
2、发黑了的，不能吃，这就跟发芽了的土豆是一样的，都是有毒的。
马铃薯属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。
马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的块茎。
与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。
<土豆凉皮的做法：1、准备好材料，木耳提前泡发好并且把土豆切小块；2、土豆块放入机器，加适量的水，打成汁并把土豆汁过滤掉残渣，让汁水慢慢沉淀；3、把鸡蛋打散，加少许干淀粉调匀，把鸡蛋液摊成鸡蛋皮，然后把摊好的蛋皮、黄瓜和木耳切丝备用；4、大蒜切碎,切碎的蒜里加入适量醋、酱油、香油、鸡精、少许盐，根据个人喜好可以加点辣椒油；5、把土豆汁沉淀5分钟以后，倒出水，留下底部的沉淀物就是新鲜的土豆淀粉；6、找一个平底小盆，倒入一点土豆淀粉，加一点点水调匀，然后隔水加热，水一点点就可以，一次只要能够铺满盆底的淀粉糊的量即可；7、看到淀粉糊凝结成白色固体后，加入一点点水进去，再煮10几秒后迅速放入凉水中；8、慢慢的在水中取出凉皮即可，动作慢一点轻一点会取得比较完整；9、然后把做好的凉皮切细条,把凉皮放在切好的配料上，倒入调好的蒜汁，撒上熟芝麻即可。