原料:瘦猪肉500克，净莴笋1公斤， 炒菜用油80克，滑肉用油1公斤，酱油20克，精盐18克，味精5克，水淀粉80克，葱、姜末少许。
制作方法:
1.将莴笋择去叶并削去皮，洗净切成细丝。
2.瘦猪肉洗净，切成细丝，放入盆内，加入水淀粉50克，精盐5克上浆，用热锅温油滑散捞出。
3.将炒菜用油放入锅内，加热后放葱姜末炝锅，投入莴笋煸后，加入肉丝搅拌均匀，再加入酱油、精盐、水少许，开后勾芡，放味精搅匀即成。
特点：色泽白绿，味道清香，爽口。
制作关键：肉丝、莴笋丝要切得短些，酱油不宜放得太多，以免影响菜的美观与味道。
材料及做法如下：材料：瘦肉一小块，莴笋杆一根，青椒三根，干辣椒若干，蒜末适量。
步骤：
1.将莴笋剥皮，青椒洗净；
2.将莴笋和青椒切成丝，蒜切成末；
3.将瘦肉切成丝，准备好干辣椒；
4.热锅下油，将蒜末和干辣椒爆香；
5.倒入肉丝翻炒，炒至肉丝发白；
6.倒入莴笋丝，翻炒片刻；
7.倒入青椒，翻炒至八成熟，倒入盐和鸡精，即可出锅。
莴笋炒肉做法如下：用料 ：猪肉，莴笋，淀粉，盐，料酒，大蒜，花椒，干辣椒，猪油。
步骤如下：
1.猪肉切丝，加入淀粉、水、料酒和少量盐，腌渍一会。
2.莴笋去皮去筋，然后切片。
3.锅内放猪油，倒入大蒜、花椒、干辣椒，然后倒入肉丝炒熟，捞出待用。
4.放少许油，倒入莴笋炒熟，然后倒入肉丝，加盐，炒熟即可。