餐巾是餐桌上用于防止弄脏衣服的用品，将它折叠成各种花形、鸟形、鱼形或其它形象，把餐巾的实用性和艺术性融合在了一起，使宾客在进餐时有一种好心情。
并且每种餐巾折花都有不同的寓意和象征：
1.孔雀开屏：希望生活就像这五彩的屏一般幸福美满。
2.马蹄莲：象征永恒 、纯洁、纯净的友爱。
3.多尾鱼：象征合家团圆，寓意“年年有余”。
4.蝴蝶：幸福、爱情的象征。
5. 圣诞火鸡：象征丰收团圆的感恩大餐。
6.荷花：象征出淤泥而不染，不与世俗同流合污，洁身自好，不随俗浮沉。
餐巾折花的作用如下：美观欣赏。
区分主客关系。
餐饮特色文化。
餐巾折花方法如下：将一块方形餐巾左右对折。
上下对折，展开，出现十字形折痕。
将上下两角分别向中心点折，左右两角同样向中心点折。
整个翻过来。
将四个角分别向中间折叠。
用左手摁住中心，右手从底面将一个角翻上来，稍稍整理一下。
其它三个角作同样处理。
餐巾折花就完成了。
餐巾折花的技法主要有9种：叠、推、卷、穿、攥、翻、拉、掰、捏。
1.叠是最基本的餐巾折花的手法。
叠就是将餐巾一折为二、二折为四或者折成三角形、长方形等几何图形。
2.推是打折时运用的一种手法。
就是将餐巾折成褶裥的形状，使花型层次丰富、紧凑、美观。
3.卷将餐巾卷成圆筒形并制出各种花型的一种手法。
4.穿是用工具从餐巾的夹层折缝中间，边穿边收，形成皱褶，使造型更加逼真美观的一种手法。
5.攥为了使叠出的餐巾花半成品不易脱落走样，一般用左手攥住餐巾的中部或下部，然后右手操作其他部位。
6.翻是在折叠过程中，将餐巾折、卷后的部位翻成所需花样，以构成花、叶、鸟翅、动物头等形状。
7.拉是在翻的基础上，为使餐巾造型挺直而使用的一种手法。
8.掰制作时，将餐巾叠好的层次，按顺序一层一层掰出来。
9.捏这种方法主要用作鸟的头部折叠。