鲜活海参用水煮30分钟后放入冰箱冷藏，因为海参本身就很硬，所以需要煮半个小时。
将鲜活的海参用水煮之前，还需要先用纯净水中泡6个小时，然后在无油的锅里煮20到30分钟，然后自然凉透，然后把硬的海参纵向切开，用纯净水加冰块和海参一起放在冰箱的保鲜里，泡制2天的时间就会变软，需要煮30分钟。
一、生吃鲜海参：材料：生海参、日式芥辣酱味。
做法：
1.将鲜活的海参从腹部剖开，除去内脏，用清水洗净。
;
2.将鲜海参顺长切开，然后片成磨刀片。
;
3.摆在盘内，带日式芥辣酱味碟上桌即成。
;二、凉拌鲜海参：材料：鲜活海参、蒜泥、香菜。
做法：
1.将鲜活海参从腹部剖开，放净腹水及内脏，投入沸水锅中煮5分钟捞出，放入冷水中凉透。
;
2.将焯水、凉透的鲜活海参，洗净，切成条，用蒜泥调匀，装盘撒香菜末即成。
;三、脆皮鲜海参：;材料：鲜活海参、清水。
做法：
1.将焯水后的鲜活海参放入干净的铝锅内，加清水至超过海参体积的3至4倍。
2.上炉慢火烧开，小火加热15至20分钟，离火焖4小时。
3.用剪刀剖开腹部，除去肠衣、内脏洗净。
4.再换水煮焖一次，这样煮3次后，将海参捞出，用清水浸泡即可使用。
鲜活海鲜的运送需要密度高、厚一点的泡沫箱，配合使用海鲜保鲜专用冰袋，冰袋配高性能泡沫箱，可以高达上百小时。
如果是一般的泡沫箱 按10公斤的海鲜一箱来算，放2-4个400ml的冰袋 也能保持2-3天的15℃以下的低温。
如果是贝类产品，可以在泡沫箱内下层放一层海绵类物质注入部分水冰冻。
然后上面弄一层薄的有眼的隔板，之后放贝类产品，周围放置冰袋冰冻。