食材：瘦猪肉500克、盐、姜、酸菜、红薯粉适量。
制作方法：
1.将瘦猪肉切片备用。
2.将红薯粉用温水调匀，加入适量盐，调成糊片状。
3.加入肉片、姜末拌匀。
4.将每片肉上都均匀的裹上红薯淀粉，放置待用。
5.炒锅热油，加入酸菜将其炒香；加入水，倒入锅中并将其烧开，适量调小火，放入肉片，煮熟即可。
配料：猪瘦肉、腌肉料、小青菜、盐、鸡精。
做法如下：
1.猪瘦肉切成小片。
2.用腌肉料腌制三十分钟。
3.小青菜择好洗净。
4.炒锅放适量水或肉汤，烧开，将火调到最小，将肉片一片一片放入。
5.肉片浮起后，将小青菜放入，再放一大勺食用油。
这种做法的好处是青菜不会被煮黄。
6.青菜断生即可出锅，临出锅前需加少许盐和鸡精调味。
材料：鲜草鱼、酸菜、玉米淀粉，干辣椒、鸡蛋、葱、姜、蒜、胡椒粉、花椒、油。
步骤：
1.把整块鱼肉皮朝下，从尾部开始片成薄片，全部片好备用。
2.片好的鱼片加上料酒和盐腌制。
3.炒锅放油，下干辣椒段炒出香味捞起辣椒段备用。
4.下花椒粒爆香后，倒入泡姜粒，生姜粒，大蒜粒炒香，再倒入酸菜翻炒几下加适量清水煮上。
5.煮酸菜汤时就把腌上的鱼再加入鸡蛋清，生粉拌匀。
6.酸菜汤煮出味道后，可加适量盐调味，再把鱼骨放入，煮至颜色变白。
7.把鱼骨和酸菜用漏勺捞起放在碗底。
8.再把鱼片放入锅内煮好捞起放在鱼骨上，最后再调下汤的咸淡，加味精调味后倒入碗里。
9.炒锅再加油烧热后，把泡红椒碎和大蒜碎炒香后铺在鱼肉面上，再撒上些花椒粉。
10.撒调料即可完成。