主料：干香菇(30克)、三黄鸡(400克)。
辅料：香菇酱(1茶匙)、生抽(1汤匙)、白糖(少许)、姜(5克)、料酒(1汤匙)、食盐(少许)、大蒜(3瓣)。
材料准备好，三黄鸡洗净斩小块。
香菇用温水泡软，随后切小块，姜、蒜切片。
锅里热油，爆香姜、蒜，随后放三黄鸡翻炒。
大火翻炒蛋黄及变色至微焦后，放入生抽、料酒、香菇酱炒至上色。
待三黄鸡均匀的裹上酱汁后放入香菇，拌炒均匀。
兑入清水，没过食材为宜，大火烧开，小火焖煮20分钟，最后大火收汁至浓稠，调入少许盐和白糖提味即可。
香菇炖鸡做做法如下：食材：山鸡、香菇、大葱、姜、八角、干辣椒、红椒、香葱、食用油、料酒、生抽、老抽、白糖等。
步骤：
1.山鸡清洗干净，沥干水份，切成块状；
2.香菇用水冲洗，放置在温水中泡发；
3.锅中倒入少许油，将鸡块放入煸炒；
4.炒至变色，将姜、葱、干辣椒、八角一起倒入锅中爆炒；
5.加入生抽、老抽，加入少许料酒、白糖和盐调味；
6.将过滤好的香菇水倒入锅中，将鸡块全部浸没；
7.大火烧开，用中小火炖煮，鸡肉8分熟时将香菇加入锅中炖煮；
8.炖煮至汤汁浓稠，将红椒和小葱加入，拌匀即可。
主料：100g香菇、500g 鸡。
配料：20粒花椒、2颗大茴、1块姜、适量葱、3瓣蒜、25ml生抽、20ml料酒、5g白糖、10g盐。
步骤：鸡洗净剁块置盘中待用。
香菇洗净，大的可切开。
切好姜丝、葱花、蒜片。
准备好大茴、花椒。
锅置火上加入色拉油。
8成热时放入大茴、花椒炸香，再接着放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
炸香上述调味品后，放入鸡肉翻炒。
再加入料酒继续翻炒。
当鸡肉炒至变色时加入生抽、白糖、香菇翻炒均匀。
并加入适量的水，以没平鸡肉为宜，炖煮。
炖至鸡肉8成熟时加入盐炖熟，并大火收汁即可。