1.碳酸氢钠，俗称小苏打；
2.白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠；
3.它也是一种工业用化学品，固体50摄氏度以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270摄氏度时完全分解；
4.碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性；
5.此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂；
6.碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味；
7.碳酸氢钠为白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶；
8.无臭、无毒、味咸，可溶于水，微溶于乙醇；
9.常温中性质稳定，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢潮解。
1.餐具清洁剂。
在洗碗水里加少许小苏打，既不烧手，又能把碗、盘子洗干净。
也可以用小苏打来擦洗不锈钢锅、铜锅或铁锅，小苏打还能清洗热水瓶内的积垢。
2.锅底除焦。
把小苏打均匀地撒在烧焦的铝锅底上，然后用水煮一会，锅底上发焦的部分就容易擦去。
3.除异味。
将装有小苏打的盒子敞口放在冰箱里可以排除异味，也可以用小苏打兑温水，清洗冰箱内部去污除味。
4.美白牙齿。
小苏打是有轻微磨蚀作用的清洁剂，是极好的天然牙粉，加一点小苏打在牙膏里，可以中和异味，还可以美白牙齿。
5.止痒。
遭蜜蜂或蚊虫叮咬，用小苏打和醋调成糊状，抹在伤处，可以止痒。
6.清洗蔬菜。
蔬菜上的农药不容易清洗干净，加一点小苏打很容易洗掉农药，保证身体健康。