羊肉馅的饺馅去膻味又能保持肉香的办法：1、羊肉先用清水浸泡20分钟，洗去血水；2、将花椒用开水泡成花椒水，在搅拌肉馅时分次添加，可以去膻味。
3、在羊肉馅中加入料酒和香油，可以起到去腥提香增鲜的作用。
羊肉馅的做法：原料：净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。
1.羊肉洗净剁成细粒，韭黄洗净切细末，花椒用开水泡成花椒水。
2.羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、料酒拌匀，最后加入韭黄末和匀即可做成羊肉馅。
白萝卜可改善口感，还可帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。
羊肉属于温热性食物，而白萝卜比较寒凉，可避免食多羊肉上火。
羊肉白萝卜饺子做法：食材：白萝卜300克，羊肉800克，油3汤匙，盐1汤匙，生抽1汤匙，大葱50克，料酒半汤匙，花椒粉半汤匙。
做法：
1.白萝卜擦成细丝。
放入热水锅中焯烫一下。
羊肉搅拌成肉馅。
2.在肉馅中加入食用油，生抽，葱末，料酒，花椒粉，盐搅拌均匀。
3.白萝卜丝捞出把水分挤干。
把白萝卜跟羊肉混合一起彻底搅拌均匀。
4.面粉中打入一个鸡蛋，加入少许水和面。
把面活成光滑的面团后放置30分钟。
5.把面团先擀成细条状，切成一个个的小剂子，然后擀成饺子皮。
6.饺子皮上放入适量馅包起来。
依次包好所有的饺子。
7.锅内倒入水后把饺子放入锅内煮，开锅后放三次水就熟透以后，出锅即可。
羊肉馅，淀粉，鸡蛋清，各种调料。
将羊肉馅，淀粉，鸡蛋清加少许盐、牛肉粉抓匀，用勺子或直接用手挤成丸子，下锅或炸或氽均可。
调料：在抓的时候加盐、牛肉粉、胡椒粉、孜然末，姜汁，可以视各人口味加一些水分少的菜蔬。
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