辣椒：茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。
茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。
辣椒果梗较粗壮，俯垂；果实长指状，顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣。
种子扁肾形，淡黄色。
胡椒：又名昧履支、披垒、坡洼热等，属胡椒目，胡椒科、胡椒属木质攀援藤本；茎、枝无毛，节显著膨大，常生小根。
它的种子含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白等。
花椒：是芸香科、花椒属落叶小乔木，高可达7米；茎干上的刺，枝有短刺，当年生枝被短柔毛，花椒用作中药，有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效，治胃腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、蛔虫等症，也可作表皮麻醉剂。
1.薄荷，鲜薄荷可以直接当蔬菜食用，常用于制作沙拉，干薄荷是肉类、海鲜料理中经常使用的香草，不仅可以去腥味、提香气，还拥有清热、助消化的功效；
2.百里香，烹饪鱼类及肉类食物时，可以去除腥味，制作香肠和火腿时也会用到百里香做调味剂，在进行炖煮或烘烤时，百里香可以起到增添食物香味的作用；
3.迷迭香，是去除鱼腥，提升食物香气的上好香草类香料，在西餐中，迷迭香常用在牛排、土豆等料理中，使食物能够含有松木的清香；
4.鼠尾草，可作为防腐剂添加在奶酪、香肠中，还可以作为香料与腥味重的肉类食材一起烹饪，缓和味道，除此以外，鼠尾草可加入沙拉中，发挥消脂纤体的功效。
营养价值：胆固醇含量低，富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，还具有提神和防衰老等食疗功效，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。
食用方法：马鲛鱼肉多刺少,肉嫩味美,食用方法多种多样，既可鲜食，也可腌制。
鲜食时可清蒸、油炸、抄鱼片等；若用鱼肉煲粥或煎煮为汤，则色味清美，甜滑可口。
但隔夜马鲛鱼不适宜食用，以免中毒。
生态特征：一般体长为25～50厘米，体重300～1000克。
体形狭长，头及体背部蓝黑色。
上侧面有数列蓝黑色圆斑点，腹部龙白色，背鳍与臀鳍之后有角刺。
在夏秋季常结群作远程洄游。