用料:面粉,糯米粉,黄油,白糖,枸杞子,葡萄干,鸡蛋液,蛋黄液,水各适量;制法:
1.将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团。
取出,放案板上揉匀,盖上湿布醒发10分钟;
2.将中筋面粉500克,生油250克,在案板上用手反复揉搓成面团;
3.将1包上2,擀叠3次,然后卷成长条,下剂分成小份;
4.用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干制成馅料;
5.将剂子中分好的小份擀成皮子,包上馅料,制成圆形,用手按成扁圆饼生坯,摆盘,用牙签扎上小孔,刷上鸡蛋液;
6.将生坯放入180度烤箱中烤熟即成。
三洋糕粉,就是熟糯米粉,是由生糯米粉加工而成的,只是不是用锅炒的,而是蒸熟的。
方法是:第一,把生糯米粉放在已擦干净的,并且一定是没有水珠的碗里或者是容器里。
第二,把盛有生糯米粉的碗或者是容器放到蒸锅里隔水蒸15-20分钟取出,放凉。
第三,再把已蒸熟放凉的糯米粉用筷子或者勺子拨散开即可。
这样生糯米粉就变成熟糯米粉了,熟糯米粉可以用来做点心馅的配料。
三洋糕粉也是老婆饼的一种重要配料。