一、食材：茄子、洋葱、青椒、大蒜、生姜、瘦肉。
二、调料：盐、油、鸡精、蒜蓉辣酱。
三、步骤：（1）将茄子分成四份，切成条状。
（2）将洋葱切成小块，青椒切小块，大蒜和姜都切成碎末，瘦肉切成肉末。
（3）平底锅放大量的油，接近炒菜用油的二倍。
（4）将茄子放入锅中，用中小火煎茄子。
（5）将茄子煎至软烂，煎茄子的过程中，注意翻面和调整火候。
将煎好的茄子放在一边备用。
（6）将肉末放在煎茄子剩下的油中，炒散。
（7）放入蒜蓉辣酱，炒出酱香味。
（8）然后放入洋葱块、青椒块、大蒜末、姜末爆香。
（9）放入煎好的茄子，向锅中放入一点水，炖一会茄子，炖茄子的时候将茄子弄的烂一点，好入味。
因为酱已经有咸味了，尝一下咸淡，再决定是否放盐。
（10）放入鸡精，翻炒几下。
新鲜的家常酱茄子就做好了。
材料：面粉、肉馅、酵母、葱花、盐、胡椒粉、料酒、白糖、黄豆酱、甜面酱、老抽、生抽、鸡精、香油、芝麻。
做法：
1.面粉加入酵母和水合成稍软的面团揉光滑后静置发酵。
2.面团发酵两倍大取出，再次揉光滑均匀静置15分钟。
3.肉馅中加入料酒、盐、糖、胡椒粉、姜粉、老抽、生抽、鸡精，再加入黄豆酱，甜面酱，香油，搅拌均匀成为肉馅。
4.面团分成等分小面团。
5.取一份面团擀成长舌状，均匀的涂抹肉馅，两边留出空。
6.然后从上往下卷起，两头封口捏紧，依次全部做好静置5分钟。
7.取一份擀成长舌状，上面蘸上少许芝麻。
8.平底锅加适量油烧热，放入肉饼小伙煎至肉饼两面微黄，饼熟即可。
食材用料：酸汤面一块、清水适量、汤套一个。
做法：先将汤面块揉碎；加入适量的水将面和开；锅内放清水烧开，待水烧开后，将汤面做成厚饼，放入锅里氽一下，大约1分钟；等到表面呈半透明状时，捞出置于盆中；用勺子或筷子将面团打散，再用勺子取适量开水倒在汤面上，同时不断搅拌，使汤面更多地熟化，产生足够的粘度，搅拌均匀备用；将汤套上的铁环取下，装到裱花袋上；取适当大小一团汤面放入裱花袋中；维持锅内的水沸腾，双手用力挤压，将酸汤条挤到锅中 汤，期间用勺子搅开；等到面全挤完后煮上片刻，即可连汤盛起食用。