切开后边缘为灰白色，中间为白色。
2.黑芝麻为胡麻科芝麻的黑色种子，含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。
有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。
3.不同的年份的黑芝麻，价格也不相同，真正的芝麻是不会掉色的，颜色也是深灰色的，但不至于会黑得发亮，遇到黑得异常的芝麻要慎重购买，最好用一点水放在手心，轻轻地搓揉，手上留下异样的颜色就要小心了。
买回家后，食用之前先用清水清洗，浸泡一段时间，如果清洗后的水为褐红色，则基本可断定是染过色的芝麻。
4.染色用的合成色素主要是以煤焦油为原料，用化学方法合成的，不但没有任何营养价值，且多有毒性，长期过量摄入会危害人体健康。
黑芝麻为胡麻科脂麻的黑色种子，含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。
种子扁卵圆形，长3毫米，宽2毫米，表面黑色，平滑或有网状皱纹，先端有棕色点状种脐。
性味功能：味甘，性平，有滋补肝肾，益血润肠，通便，通乳的功能。
物种分布：我国黑芝麻资源主要分布在江淮区和华南区，东北、西北区和云贵高原区较少。
黑芝麻的主要性状因生态区不同而有差异。
1、消化不良。
油脂是最难消化的食物成分，蛋白质也不易于消化，大量食用会增加肠胃负担。
并且黑芝麻的纤维素含量高达百分之十四，纤维素会在肠胃中吸水膨胀，大量食用会导致消化不良。
2、引发肥胖。
黑芝麻的热量高达每100克559大卡，脂肪含量为百分之四十六，蛋白质含量百分之十九，长期食用身体摄入了大量油脂和蛋白质，额外的能量会转化成脂肪堆积在人体各个部位中，最终导致肥胖。
3、脱发。
适当食用黑芝麻有固肾、乌发、养发的作用。
但是黑芝麻中含有大量的油脂，每100克黑芝麻中的油脂含量是4
6.1克，如果食用过量，会打乱原有的内分泌；人体吸收的多余油脂会从毛孔中排出，堵塞头皮毛孔，引起头发油腻、毛皮枯萎，增加头发脱落速度。