原料： 猪肘子一个约两斤半、豆瓣酱四大匙、老姜一块、蒜半个、葱半两、醋一大匙、白糖两大匙、香油一匙、老抽一汤匙、汤半斤、盐、味精适量。
制作步骤：
1.将猪肘飞水去血沫；
2.将一半老姜和蒜分别剁末待用；另一半老姜拍破，取葱挽成结；
3.将猪肘、葱结、拍破的老姜、汤一并放入大碗中，上沸水蒸锅中，用中火蒸约一小时后放老抽，续蒸至猪肘软烂；
4.取出摆放在盘子里；
5.在小碗中放入姜末、蒜末、豆瓣酱、白糖、香油、味精、醋、半汤匙鲜汤兑成味料；
6.将味料均匀地浇在猪肘上面即成。
制作注意事项：
1.煨肉时切记微火、慢炖。
即“慢着火，少著水，火候足时它自美”的烧肉13字诀，乃“东坡肘子”演进而来。
2.煨肉时先用旺火烧沸，而后改微火，拣尽浮沫。
肘子定会成形不烂。
猪蹄中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。
明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。
有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。
而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
猪肘是指猪身上前肘、后肘的地方。
因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，经过烹调加工后肉味物别鲜美。
猪肘味甘咸、性平有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
一，材料：
1.主料：猪肘子一个。
2.配料：包菜叶3片、姜适量、桂皮适量、八角适量、花椒适量、香叶适量、干辣椒适量。
3.调料：盐适量、料酒适量、白酒适量、老抽适量、冰糖适量。
二，做法：
1.锅内加水，放入肘子，姜片，加适量料酒，老抽，一勺白酒大火煮开后转中火；
2.煮至肘子7分熟；
3.捞出晾干；
4.抹上老抽上色；
5.锅内倒约能覆盖住肘子的油量烧热；
6.放入肘子，炸至外皮均匀；
7.炸好的肘子放入电压力锅内，加适量清水，除包菜叶外的所有配料，除白酒外的所有调料，焖30分钟；
8.焖好的肘子再倒入炒锅内；
9.盛出的汤汁倒入锅中烧开，加淀粉勾芡；
10.盛出半碗汤备用；
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1.然后大火收汁；
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2.淋在肘子上即可；
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3.另起锅将包菜叶焯熟；
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4.铺上盘子；
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5.将肘子捞出放入盘中即可。