古人云：“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜。
” 生姜味辛性温，含有挥发油、姜辣素、树脂及淀粉等，能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，兴奋肠胃，促进消化，还有抗菌作用。
早上吃一点姜，对健康有利，但晚上吃，因为姜本来属热，会让人上火，劳命伤身， 所以不宜吃。
生姜既有利亦有弊，民间也因此留下了“上床萝卜下床姜”一说，说明姜可吃，但不可多吃。
特别是秋天，最好别吃，因为秋天气候干燥、燥气伤肺，加上再吃辛辣的生姜，更容易伤害肺部，加剧人体失水、干燥。
在古代医书中也出现这样的“警示”：“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜。
”看来，秋天不食或少食生姜以及其他辛辣的食物。
生姜叶子，味辛，性温，披针形至条状披针形，长15到30厘米，宽约2厘米，先端渐尖基部渐狭，平滑无毛，有抱茎的叶鞘，可作为药材食用。
具有治打伤瘀血，温肺，心脏疾病，益肝，健脾，和胃，强筋，养颜护肤，通血，调经的功效。
生姜的副作用：容易伤害肺部，加剧人体失水、干燥，用于风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞、呕吐、喘咳、胀满、泄泻等，现代药理研究表明，内服生姜能引起血管扩张和中枢神经兴奋，促进血液循环，使血压上升，增加发汗，还能调节呼吸，利于新陈代谢，姜辣素能刺激消化道中的神经末梢，引起胃肠蠕动，增加唾液、胃液和肠消化液的分泌，从而起健脾胃，促消化，增食欲，提高机体的抗病能力， 生姜的作用，还在于调节人体的温度，尤其是皮肤与毛孔之间温度的调节，冬季气候寒冷，生姜可温暖血液，使体温上升而不怕冷，夏季气候炎热，生姜可刺激毛孔散热，使体温下降。