炒菜油少，加两次水。
方法：
1.加水，控制住加水的量，一小拇指水深。
2.继续抄，有时候，水会慢慢蒸发掉，继续加一拇指水。
3.当炒菜快要完成的时候，可以停止加水，这样即便炒菜里油少，也可以炒出一盘不会糊的菜。
炒菜油放得多有好处也有坏处，具体如下：
1.油多炒菜香，用油炒菜可以使莱色泽鲜艳，味道可口，促进食欲。
油多不坏菜。
2.炒菜时总是多放油，这也是一个常见的不健康的生活方式。
从营养学上来讲，炒菜时油放多，对健康并没有好处。
油脂的摄入量每人每天不超过25克。