材料：嫩姜，醋，砂糖 。
做法：
1.先将姜皮刮净，切成长薄片 。
2.放入滚水中煮约三分钟，取出置入冷水中泡。
3.三小时，然后沥干水分 。
4.将糖和醋混和，并煮至砂糖完全溶化，然后彻底冷却。
5.将姜放进玻璃容器中，倒入甜醋汁浸透姜，三天即可食用 。
姜，学名：Zingiber officinale Rosc，姜科姜属多年生草本植物。
开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。
在中国中部、东南部至西南部，咸丰活龙来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、大冶各省区广为栽培。
亚洲热带地区亦常见栽培。
根茎供药用，鲜品或干品可作烹调配料或制成酱菜、糖姜。
茎、叶、根茎均可提取芳香油，用于食品、饮料及化妆品香料中。
食材：姜500克，甜面酱1小包，糖3勺，蚝油，白酒，酱油，花椒，大料，盐。
做法：
1.姜洗净晾干，将其放在通风阴凉处风干2天左右，表面看起来皱皱巴巴的样子即可。
将晾好的姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子内；
2.花椒和大料加水煮开后晾凉备用；
3.向姜中倒入甜面酱、酱油；
4.再加入糖、一点蚝油、白酒、盐，将其拌匀；
5.将凉好的花椒水倒入保鲜盒中，没过姜即可；
6.盖上盖腌制10天左右即可食用。