主料：鲜狗肉1000克、干红辣椒15克、大蒜瓣25克、生姜15克、大蒜25克、植物油75克、料酒50、酱油50克、熟芝麻面10克、味精2克、精盐20克。
2、大蒜去皮，洗净，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用。
3、将狗肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。
加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分。
4、油入锅烧热，投入狗肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内，撒上熟芝麻面即可。
主料：牛鞭一根。
步骤：
1.清洗：清洗时，要先将表面的外皮去掉，然后用剪刀将中间剖开，再将里面的膜状组织清理干净；
2.浸泡：牛鞭清理干净后，要进行长时间的浸泡，否则会有刺鼻的腥膻味；
3.淖水：牛鞭在做汤前，要进行淖水。
等到水开后，将牛鞭段下到锅里，让其滚开后，取出并用清水洗干净；
4.爆锅：将锅里添上油，等到油温升到七成热时，下入胡萝卜爆炒。
然后再将葱花、桂皮、八角放入锅里，进行煸炒，直到有香味溢出后，在锅里加水，加热一段时间；
5.炖煮：等到锅里的水开后，将淖过水的牛鞭倒入锅里，继续大火煮，等到十五分钟以后，转成小火慢炖；
6.加入枸杞：在牛鞭大概慢火炖煮了一个小时以后，可以将清洗干净的枸杞下到锅里。
然后继续慢火炖煮；
7.出锅：大概煮三个小时左右，牛鞭、胡萝卜、枸杞都已经煮烂，出锅即可食用。
清炖狗肉主料：鲜狗肉1000克、大葱40克、生姜15克、植物油75克、胡椒粉
2.5克、料酒50克、熟芝麻面10克、味精2克、精盐20克。
清炖狗肉具体步骤：
1.用凉水把狗肉洗净，放入清水中浸泡一天。
2.把狗肉捞出，冲洗干净，控干切成1厘米见方的小块丁，放入煮锅里，加入凉水，烧开捞出，再用清水冲洗三次控干。
3.大葱去皮洗净切成块，生姜去皮洗净切片待用。
4.将植物油放入锅里烧热，投入狗肉块丁，用旺火煸炒四分钟，烹入料酒，待水分干生，加入生姜片、葱块、盐和1000毫升左右的清水。
5.水烧开后去沫，改用小火炖熟，加入味精、胡椒粉和熟芝麻面，即成。