鲶鱼，同鲇鱼，分种较多，常见有鲶鱼、大口鲶鱼、胡子鲶、革胡子鲶。
属夜行性动物，肉食性鱼类，捕食对象多为小型鱼类，如餐条、鲫鱼、鳄虎鱼、麦穗鱼、鲤鱼、泥鳅等，也吃虾类和水生昆虫，其中幼鱼以浮游动物和软体动物为食，喜水生昆虫的幼虫和虾类，以吞食为主。
1.注意池塘条件，池塘面积15亩，池深2米，水深5米，池塘底泥在10厘米左右即可;
2.注意鱼苗放养，鱼苗放养规格为体长5厘米以上，放养密度为500尾;
3.注意饲料投喂，所用饲料主要有2种，养殖前期喂鸡鸭的内脏，养殖后期喂野杂鱼，饲料在投喂之前需要进行粉碎加工;
4.注意摄食驯化，池塘主养鲶鱼时，在养殖早期应采取摄食驯化的方法，先驯化鲶鱼在池塘四边摄食，然后改为在池塘三边摄食，随后逐渐驯化为在池塘一边摄食，最后固定在某一点投喂，这样可提高饲料利用率也使鲶鱼规格大小相近而提高养殖成活率。
做法：鲶鱼炖茄子。
主料：鲶鱼400克，嫩茄子400克、猪五花肉50克，香菜10克。
调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
制作步骤：茄子去蒂洗净去皮，用手撕成条，香菜切段，五花肉切片。
将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。
大个鲶鱼改6至7厘米的段，小个整条即可。
勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
碗内加醋、味精、胡椒粉，再撒上香菜即好。