糖醋鱼：食材用料：鲫鱼、生姜、番茄酱、生粉、葱。
做法：
1.鲫鱼清洗干净后用刀横切数刀。
2.手拎着鱼尾，用勺子把油淋在鱼身上，使切过花刀处的鱼肉往外翻，整条放入油锅炸制，炸熟后捞出控油。
3.锅中放少许油，下葱生姜，接着放入番茄酱、清水、少许盐、醋、和白糖，烧开用生粉勾芡。
4.鱼装盘，浇汁即可。
红烧鱼：食材用料：非洲鲫、青辣椒、小米椒、酱油、料酒、糖、姜、葱、蒜、香菜。
做法：
1.鱼洗干净，姜切成姜片和姜丝备用。
2.鱼的两面划上两刀，两面抹盐。
在划痕里塞入姜丝，鱼腹里塞进姜片；辣椒切小粒，蒜拍扁。
3.锅内放油，将鱼煎熟后，锅内放上蒜和葱，加入水、酱油、白糖和料酒。
焖煮片刻，装盘撒香菜即可。
糖和醋比例为:1比2时口感好;糖醋鱼制作方法:主料:鱼辅料:葱、香菜、尖椒、姜末、料酒、豆瓣酱、甜面酱、糖、醋 、鸡精、淀粉步骤:
1.在处理好的鱼身切开几条刀口，抹上少许盐、料酒、姜片、葱，腌制片刻;
2.把腌出的汁水倒掉，沥干水分;再在鱼身上均匀的洒一层干淀粉;
3.中小火慢慢 把鱼煎至两面微黄，盛出;
4.姜葱下锅爆香，加入尖椒粒、豆瓣酱、甜面酱略炒;
5.倒入适量清水，加入糖和醋及少许鸡精;
6.放入煎好的鱼，煮至收汁，上盘后放香菜即可食用。
方法：
1.将洋葱去皮并洗净切成丁状。
将大蒜去皮，切成末状。
2.在锅中倒入一大匙油烧热，并加入蒜末、洋葱爆炒，再加入其他配料煮约2分钟即可。
3.将胡萝卜、葱、姜片、洗净，切丝。
将青豆仁洗净、放入滚水中，过两分钟捞起沥干即可。
4.平鱼去鳞及内脏洗净后在鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。
5.糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。