因为菠菜菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质、植物碱等多种营养素，如果不焯水，则蔬菜中的植物碱含量过高，人食用后有一种涩感不利于健康，所以食用前需要焯水。
做腊肉炒葱椒，材料为：腊肉、青红尖椒、洋葱、生抽、香油。
其做法为：腊肉清洗干净，上锅蒸20分钟，取出切薄片。
青、红尖椒洗净去籽后分别切丝和小段，洋葱洗净切丝。
锅中适量油加热，将洋葱丝炒香后入腊肉片翻炒。
炒至洋葱几乎透明，加尖椒丝翻炒。
调入生抽、香油，翻炒均匀即可出锅。
大蒜炒菠菜材料及做法如下：
1.材料：菠菜400克大蒜5粒、油3汤匙；
2.新鲜菠菜洗净备用；
3.炒锅内放入油，加热，放入大蒜煸炒直至有香气冒出；
4.放入菠菜大火翻炒，不断搅动菠菜使菠菜受热均匀；
5.大火炒熟装盘。