食材：鲜猪肝、料酒、花椒、大料、香叶、桂皮、丁香、小茴香、葱、姜、蒜、冰糖、生抽、老抽、盐。
做法：
1.首先将葱、姜、蒜洗净，然后葱切段，姜切片，蒜切块；
2.鲜猪肝去除白色胆管筋膜，用牙签扎眼，泡凉水里1小时，中间换几次水，挤掉血水；
3.锅里加水，料酒，花椒，姜片，放入猪肝，煮开5分钟后，捞出热水洗净；
4.锅里放猪肝、花椒、大料、香叶、桂皮、丁香、小茴香、葱段、姜片，蒜块、生抽、老抽、冰糖，加入热水后，敞开锅盖中火煮半小时，撇去浮沫，再加盐煮10分钟关火；
5.猪肝泡在卤汁里自然晾凉，浸泡半天后捞出切片即可。
五香橄榄：橄榄果实又脆又硬，初入口有苦、涩、酸、咸的味道，香气浓郁，能生津止渴，健胃消食。
主要原辅料：鲜橄榄5千克，食盐500克，甘草100克，茴香25克，五香粉50克。
制作流程：
1.鲜橄榄加食盐500克，石舀擦搓匀透后取出，然后敲扁，漂洗，晒干，制成干果坯，以备随时加工。
2.将甘草、茴香、薄桂、公丁香加水2千克，放在锅中烧沸2小时，再倒进橄榄果胚
2.5千克，浸泡24小时后滤出，捞起冷却，晒干。
3.摊在竹席上晒成果干，拌入五香粉即成十香橄榄。
主材：湖产鲜鲫鱼5000克。
配料：葱50克、姜片50克、甜面酱300克、黑酱200克、精盐25克、酱油500克、醋600克、花椒50克、茴香50克、桂皮10克、大料5克、桔皮10克、香糟50克、料酒100克、毛汤4000克做法：
1.把鱼宰杀，去腮、五脏，洗净但保留鱼鳞；
2.锅底放箅，将鱼的头尾相交，层层码放。
鱼锅中间留一孔，放入精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛汤。
锅底旺火加热；
3.烧开后文火慢烧，用扫帚蘸黑面酱、糟水、黑酱，每隔1小时在鱼的周身撒1次；
4.6小时后停火，晾凉后即成。