霸王草一般指紫茎泽兰。
紫茎泽兰：多年生草本或成半灌木状植物。
根茎粗壮发达，直立，株高30至200厘米，分枝对生、斜上，茎紫色、被白色或锈色短柔毛。
叶对生，叶片质薄，卵形、三角形或菱状卵形，腹面绿色，背面色浅，边缘有稀疏粗大而不规则的锯齿，在花序下方则为波状浅锯齿或近全缘。
头状花序小，直径可达6毫米，在枝端排列成伞房或复伞房花序，约含40至50朵小花，管状花两性，白色。
子实瘦果，黑褐色。
每株可年产瘦果1万粒左右，藉冠毛随风传播。
花期11月至翌年4月，结果期3月至4月。
原产于中、南美洲的墨西哥至哥斯达黎加一带，1865年起始作为观赏植物引进到美国、英国、澳大利亚等地栽培，现已广泛分布于全世界的热带、亚热带地区。
材料：茄子，五花肉，红葱头碎，蒜蓉，姜蓉，红辣椒碎，油，盐，糖，生抽，甜酒，陈醋；步骤：
1.茄子备料；
2.五花肉切粒；
3.蒜蓉，葱容，姜蓉，辣椒碎备料；
4.茄子切一整条状，参照蓑衣青瓜切法；
5.茄子龙入锅炸，炸黄出锅备用；
6.五花肉入锅翻炒，炒出猪油来；7看五花肉炸金黄，捞出来备用；
8.葱姜蒜入锅爆香；
9.回锅五花肉，给盐，糖，陈醋，甜酒，生抽，水煮一下；
10.加入炸好的茄子龙入锅，焖一下即可。
调料：盐，料酒。
做法：
1.猪手洗净后，放入开水中去去血沫。
2.把飞水过的猪手放入电饭锅，加入开水，莲藕也放进去，按下键让它煮开后慢慢煲。
3.煲差不多一小时后，放入少量的霸王花。
4.霸王花放入半小时左右后，再放一勺料酒继续煲。
5.煲好之前放盐调味即可。